{"title":"Marina Palusci","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarina Palusci — High Polyphenol Olijfolie uit Abruzzo\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Pianella, in het hart van Abruzzo, teelt Marina Palusci al eeuwenlang olijfbomen — op percelen die tot 450 jaar en ouder zijn. Het domein is gespecialiseerd in de inheemse \u003cem\u003eDritta\u003c\/em\u003e-olijf, goed voor zo'n 90% van de productie, en juist die variëteit maakt deze oliën uitzonderlijk rijk aan polyfenolen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe olijven worden met de hand geplukt, vroeg in het seizoen als ze nog groen zijn, en binnen twaalf uur na de oogst koud verwerkt. Dat is precies wat een hoog polyfenolgehalte oplevert: \u003cstrong\u003eL'Uomo di Ferro haalt 1108 mg\/kg\u003c\/strong\u003e, L'Extravergine 708 mg\/kg en Alchimia 668 mg\/kg — terwijl supermarktolie doorgaans tussen de 50 en 150 mg\/kg blijft steken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePolyfenolen zijn de natuurlijke antioxidanten die u proeft als bitterheid en als een peperige prikkeling achter in de keel. Ze bepalen mede hoe lang een olie op smaak blijft. Bij elke fles leveren wij het oogstjaar, de cultivar, de zuurgraad en de gemeten polyfenolwaarde, zodat u precies weet wat u in huis haalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVan de extreem intense L'Uomo di Ferro tot de bloemige Alchimia en de ongefilterde Novus: vier oliën, één familie, één regio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"marina-palusci-luomo-di-ferro","title":"Marina Palusci - L'Uomo di Ferro - 500ml","description":"\u003cp\u003eL'Uomo di Ferro — \"de ijzeren man\" — is de meest extreme olie van Marina Palusci. Gemaakt van 100% \u003cstrong\u003eDritta\u003c\/strong\u003e, groen geoogst eind september: een van de vroegste oogsten van Italië, en met \u003cstrong\u003e1108 mg\/kg polyfenolen\u003c\/strong\u003e een van de krachtigste oliën in ons assortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe olijven komen van monumentale bomen van 450 jaar en ouder in Pianella (Abruzzo), op kleigrond rond 282 meter hoogte. Binnen twaalf uur na de handpluk worden ze koud verwerkt, gevolgd door natuurlijke decantatie in tanks onder inert gas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSmaak\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHelder, levendig groen van kleur. In de neus intens groen fruitig: rauwe artisjok, vers olijfblad, rucola, radijs en cichorei, met balsamieke tonen van munt, basilicum en peterselie en de amandelwarmte die kenmerkend is voor Dritta. In de mond bouwt een stevige, gestructureerde bitterheid op naar een felle, langdurige pittigheid met een afdronk van peper en bittere amandel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGebruik\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRauw als afwerking — over peulvruchtensoepen, gegrild rood vlees, wild, oude kaas en pure chocolade. Juist bij gerechten met een zoete tendens ontstaat door contrast een indrukwekkende combinatie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOnderscheidingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNYIOOC New York — Gouden Medaille 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEVOOLEUM — Best in Class 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNYIOOC New York — Gouden Medaille 2025\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Marina Palusci","offers":[{"title":"500ml","offer_id":56739488366932,"sku":"MRP-FERRO-500","price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/6552\/9428\/files\/Untitleddesign_7.jpg?v=1786223959"},{"product_id":"marina-palusci-lextravergine","title":"Marina Palusci - L'Extravergine - 500ml","description":"\u003cp\u003eL'Extravergine is de klassieke blend van Marina Palusci: 60% \u003cstrong\u003eDritta\u003c\/strong\u003e voor structuur en kracht, 40% \u003cstrong\u003eLeccino\u003c\/strong\u003e voor harmonie en aromatische finesse. Koud geëxtraheerd uit de heuvels van Pianella in Abruzzo, met \u003cstrong\u003e708 mg\/kg polyfenolen\u003c\/strong\u003e en een zuurgraad van slechts 0,28%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe olijfgaarden zijn tussen de 20 en 450 jaar oud en liggen op kleigrond rond 282 meter hoogte. Na de koude persing rust de olie in tanks onder inert gas bij gecontroleerde temperatuur, zodat aroma en frisheid volledig behouden blijven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSmaak\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGoudgeel met groene reflecties. In de neus uitgesproken artisjok, verse groene kruiden, appel en een schone amandeltoon met fijne florale ondertonen. In de mond helder en middelintens, met goed opgebouwde bitterheid en een duidelijk peperige afdronk — Dritta op zijn meest expressieve.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGebruik\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe veelzijdigste olie uit het huis: even goed rauw als afwerking op gegrilde vis, rood vlees, bruschetta en stevige salades, als in de keuken bij soepen en geroosterde groenten.\u003c\/p\u003e","brand":"Marina Palusci","offers":[{"title":"500ml","offer_id":56739488661844,"sku":"MRP-EXTRA-500","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/6552\/9428\/files\/marina-palusci-lextravergine-extra-vierge-olijfolie-500ml.jpg?v=1786223753"},{"product_id":"marina-palusci-alchimia","title":"Marina Palusci - Alchimia - 500ml","description":"\u003cp\u003eAlchimia is de late oogst van Marina Palusci: een monocultivar van 100% \u003cstrong\u003eLeccio del Corno\u003c\/strong\u003e, geplukt eind november wanneer de variëteit haar natuurlijk zoete, aromatische karakter op zijn meest geurige toont. 668 mg\/kg polyfenolen bij een zuurgraad van 0,28%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe gaarde ligt op klei- en kalkhoudende grond op 278 meter hoogte in Pianella, Abruzzo, en is zo'n veertig jaar oud. Koude extractie en natuurlijke decantatie onder inert gas houden het bloemige aroma volledig intact.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSmaak\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGoudgeel met groene reflecties. In de neus licht fruitig en uitgesproken floraal: gele en rode bloemen, kamille, blauweregen, rijpe amandel en aromatische kruiden, met tonen van abrikoos, rijpe appel en tropisch fruit en een lichte hint van rijpe tomaat in de afsluiting. In de mond delicaat en harmonieus, met een zachte bitterheid en pittigheid die de bloemige neus netjes volgen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGebruik\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRauw op fijne gerechten: zachte kazen en burrata, delicate vis en schaaldieren, carpaccio van rauw vlees, paddenstoelensalades en pasta. Zelfs over roomijs komt de natuurlijke zoetheid prachtig tot zijn recht.\u003c\/p\u003e","brand":"Marina Palusci","offers":[{"title":"500ml","offer_id":56739488727380,"sku":"MRP-ALCH-500","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/6552\/9428\/files\/marina-palusci-alchimia-extra-vierge-olijfolie-500ml.jpg?v=1786224075"},{"product_id":"marina-palusci-novus-colfondo","title":"Marina Palusci - Novus Colfondo (Ongefilterd) - 500ml","description":"\u003cp\u003eNovus is de \u003cem\u003eolio nuovo\u003c\/em\u003e van Marina Palusci: ongefilterd, \u003cem\u003ecolfondo\u003c\/em\u003e, en direct na de oogst gebotteld zonder decantatie. Een blend van 60% \u003cstrong\u003eDritta\u003c\/strong\u003e en 40% \u003cstrong\u003eLeccino\u003c\/strong\u003e, geoogst van eind september tot half oktober en meteen koud geëxtraheerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe olijven komen van gaarden van 120 tot 350 jaar oud in Pianella, Abruzzo, op kleigrond rond 280 meter hoogte. Omdat de olijven samen worden gemalen ontstaan aroma's die per jaargang uniek en niet reproduceerbaar zijn. Beperkt beschikbaar — alleen zolang de nieuwe oogst duurt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSmaak\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTroebel smaragdgroen, met het natuurlijke bezinksel dat bij colfondo hoort. In de neus middelfruitig met groene amandel, artisjok en aromatische kruiden, afsluitend met een indrukwekkende groene olijffruitigheid. In de mond helder en middelintens, verrassend harmonieus en in balans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGebruik\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBruschetta is zijn specialiteit. Verder uitstekend over salades, gegrilde groenten en soepen — en voor wie durft: een scheut over natuurlijke panna cotta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOngefilterde olie kan bezinksel vormen; dat is normaal en een teken van versheid. Koel en donker bewaren en bij voorkeur binnen enkele maanden gebruiken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Marina Palusci","offers":[{"title":"500ml","offer_id":56739488760148,"sku":"MRP-NOVUS-500","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/6552\/9428\/files\/marina-palusci-novus-extra-vierge-olijfolie-500ml.jpg?v=1786224190"}],"url":"https:\/\/olijfoliemarkt.nl\/collections\/marina-palusci.oembed","provider":"Olijfolie markt","version":"1.0","type":"link"}