{"product_id":"giusti-traditionele-balsamicoazijn-modena-dop-affinato-12-jaar","title":"Giusti, Traditionele Balsamicoazijn van Modena DOP \"Affinato\" – minimaal 12 jaar gerijpt","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTwaalf jaar in de batteria, en niets anders dan druivenmost.\u003c\/strong\u003e De Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP \"Affinato\" van Giusti is geen azijn die je over een salade schenkt — het is een afmaker die je per druppel gebruikt, en die je aan tafel doorgeeft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWat het is\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTraditionele balsamico DOP kent maar één ingrediënt: gekookte most van lokale druiven. Geen wijnazijn, geen kleurstof, geen verdikkingsmiddel. De most rijpt minimaal twaalf jaar in een \u003cem\u003ebatteria\u003c\/em\u003e: een reeks steeds kleiner wordende vaten van verschillende houtsoorten — eik, kastanje, kersen, es, jeneverbes. Elk jaar verdampt een deel en wordt er uit het volgende vat bijgevuld. Wat overblijft is dik, donker en geconcentreerd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe aanduiding DOP is beschermd en wordt pas toegekend na keuring door een onafhankelijke commissie in Modena. Alleen dan mag de azijn in de karakteristieke bolle fles van 100 ml.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSmaak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHoge dichtheid en een ronde, fluweelzachte structuur. Rijp fruit op de voorgrond, met warme kruidige en houtige tonen die uit de vaten komen. Zoet en zuur zijn in balans — geen scherpe azijnpunt, maar een lange, volle afdronk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZo gebruik je hem\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eEnkele druppels over schilfers Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOp aardbeien of vanille-ijs\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOver risotto, verse pasta of polenta, vlak voor het serveren\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBij gegrild vlees, vis of geroosterde groenten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePuur van de lepel, als afsluiting van een diner\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNooit verhitten.\u003c\/strong\u003e Voeg hem altijd op het laatste moment toe — koken breekt de aroma's af waar twaalf jaar aan is gewerkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOver Giusti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAcetaia Giusti in Modena bestaat sinds 1605 en is daarmee de oudste balsamico-azijnmakerij ter wereld. Het bedrijf is nog altijd in handen van dezelfde familie en werkt met vaten die generaties oud zijn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProductgegevens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eInhoud: 100 ml\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRijping: minimaal 12 jaar in houten vaten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCertificering: DOP (Denominazione di Origine Protetta)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIngrediënten: gekookte druivenmost. Bevat sulfieten.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHerkomst: Modena, Emilia-Romagna, Italië\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBewaren: op kamertemperatuur, donker en rechtop — niet in de koelkast\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHoudbaarheid: tot 10 jaar na productiedatum; na openen blijft de azijn goed\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Giusti","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57000985690452,"sku":"GIU-TRADAFF-100","price":109.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/6552\/9428\/files\/Giusti-DOP-Olijfoliemarkt2.jpg?v=1788283057","url":"https:\/\/olijfoliemarkt.nl\/products\/giusti-traditionele-balsamicoazijn-modena-dop-affinato-12-jaar","provider":"Olijfolie markt","version":"1.0","type":"link"}