{"product_id":"la-vecchia-dispensa-perla-nera-balsamicoazijn-modena-igp","title":"La Vecchia Dispensa, Perla Nera Balsamicoazijn uit Modena IGP","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe meest complexe balsamico uit de klassieke collectie van La Vecchia Dispensa.\u003c\/strong\u003e Perla Nera — de Zwarte Parel — is dikker, donkerder en veelgelaagder dan het Goud Label, en zit qua karakter dicht tegen een traditionele DOP aan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaarom deze anders is\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMet een dichtheid van \u003cstrong\u003e1,35 kg\/l\u003c\/strong\u003e is Perla Nera opvallend stroperig: hij loopt langzaam van de lepel en blijft liggen op wat je ermee afmaakt. Die dikte komt van een hoog aandeel gekookte druivenmost en lange rijping in edele houtsoorten — onder meer moerbei en kastanje, die de azijn zijn kenmerkende tannines geven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSmaak\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen intens, veelgelaagd aroma met koffie, drop, acaciahoning en walnoot. In de mond eerst pure chocolade en bittere cacao, daarna rijp donker fruit: kers, braam en pruim. De tannines uit het hout geven een droge, lange afdronk die de zoetheid in balans houdt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZo gebruik je hem\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOver gegrild rood vlees — ossenhaas, rosbief of bresaola\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBij oude kazen: Parmigiano, pecorino, oude Gouda\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOver romige risotto, vlak voor het serveren\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBij pure chocolade of een chocoladedessert\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGebruik hem als afmaker, niet om mee te koken. Enkele druppels zijn genoeg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOver La Vecchia Dispensa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFamilieacetaia in Castelvetro di Modena, actief sinds 1905. Het huis staat bekend om zijn klassieke labelreeks — Rood, Paars, Goud — waarvan Perla Nera de meest geconcentreerde uitvoering is.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProductgegevens\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eInhoud: 250 ml\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDichtheid: 1,35 kg\/l\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eZuurgraad: 6%\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCertificering: IGP (Indicazione Geografica Protetta)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIngrediënten: gekookte druivenmost, wijnazijn. Bevat sulfieten.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHerkomst: Modena, Emilia-Romagna, Italië\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBewaren: koel, droog en donker — niet in de koelkast, uit de buurt van warmtebronnen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOnderscheiding: Great Taste Awards 2024, 2 sterren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelke kies je?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZoek je een balsamico voor dagelijks gebruik over salade, kies dan het \u003cem\u003eRode\u003c\/em\u003e of \u003cem\u003ePaarse Label\u003c\/em\u003e. Wil je één fles voor de bijzondere momenten, en zit een traditionele DOP net buiten budget, dan is Perla Nera de logische stap.\u003c\/p\u003e","brand":"La Vecchia Dispensa","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57003009376596,"sku":"LVD-PERLA-250","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/6552\/9428\/files\/BlackPearl-OlijfolieMarkt.jpg?v=1788295765","url":"https:\/\/olijfoliemarkt.nl\/products\/la-vecchia-dispensa-perla-nera-balsamicoazijn-modena-igp","provider":"Olijfolie markt","version":"1.0","type":"link"}