Rinderfilet mit Kirschen und Balsamico-Essig: Eine kulinarische Ode an Modena

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Das Filet, beliebt für seine außergewöhnliche Zartheit und Raffinesse, harmoniert perfekt mit der süßen Frische reifer Kirschen. Diese geschmackvolle Kombination ist eine wahre Ode an die fruchtbaren Hügel Modenas – einer Region, die für ihre reichen kulinarischen Traditionen und ihren weltberühmten Balsamico-Essig bekannt ist.

🍒 Eine Kombination von Aromen: Rinderfilet, Kirschen und Balsamico-Essig aus Modena

Das Herzstück dieses Gerichts ist der Balsamico-Essig aus Modena IGP mit dem Gold Label – ein exklusiver Balsamico-Essig, der in Kirschholzfässern gereift ist. Dank dieser besonderen Reifung hat der Essig eine volle, sirupartige Textur mit Noten von kandierten Früchten und passt perfekt zu rotem Fleisch und fruchtigen Saucen.

Jeder Tropfen erzählt eine Geschichte von Handwerkskunst, Geduld und tiefer Verbundenheit mit der Region. Das Ergebnis? Ein Gericht, das nicht nur reich an Geschmack, sondern auch an Geschichte ist.

⏱️ Zubereitungszeit: 25 Minuten

👨🍳 Portionen: 4 Personen

Zutaten:

• 4 Filetmedaillons (± 4 cm dick)
• 300 g Kirschen (entsteint und halbiert)
• 4 Stück Butter
• Natives Olivenöl extra
• Balsamico-Essig aus Modena IGP mit Gold-Label
• Salz nach Geschmack
• Küchengarn

🔪 Zubereitung:

1. Kirschen zubereiten:
   Die halbierten Kirschen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen, 1–2 Esslöffel Balsamico-Essig hinzufügen und beiseite stellen.
2. Zubereitung des Filets:
   Die Medaillons sorgfältig mit Küchengarn zusammenbinden, damit sie ihre Form behalten. Beide Seiten mit einer Prise Salz einreiben.
3. Backen:
   In einer anderen Pfanne zwei Esslöffel natives Olivenöl extra mit der Butter erhitzen. Die Medaillons kurz anbraten – etwa 30 Sekunden pro Seite.
4. Gut gemacht:
   Das Fleisch bei starker Hitze von jeder Seite noch 2 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Bratflüssigkeit für zusätzlichen Geschmack über die Medaillons gießen. Die Medaillons sollten außen schön gebräunt und innen rosa sein.
5. Aufschlag:
   Das Fleisch auf einen Teller legen, die warme Kirschsauce darüber geben und mit ein paar Tropfen Gold Label Balsamico abrunden. Sofort servieren.

🌟 Serviertipp

Dazu passen Bratkartoffeln oder cremiges Kartoffelpüree und ein frischer Rucolasalat. Ein Glas italienischer Rotwein wie Lambrusco oder Chianti rundet das Erlebnis ab.

🛒 Tipp von Olijfoliemarkt.nl

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