Vegetarische Kohlrouladen mit Roter Bete & Balsamico – Valentinstag auf dem Teller

Schlüsselwörter: vegetarisches Rezept, Kohlrouladen zubereiten, Abendessen zum Valentinstag, Rote-Bete-Rezept, Couscous mit Gemüse, Balsamico-Essig aus Modena, gesundes Hauptgericht

Suchen Sie ein originelles vegetarisches Gericht zum Valentinstag oder für ein romantisches Abendessen? Dann probieren Sie diese wunderschönen Kohlrouladen gefüllt mit Couscous, Roter Bete, Kichererbsen und Karotte . Verfeinert mit Rote-Bete-Herzen und dem raffinierten Balsamico-Essig aus Modena IGP (Rotes Etikett ) bilden diese Rouladen ein harmonisches Spiel aus Farben, Texturen und Aromen.

Ein Gericht, das Einfachheit und Raffinesse wunderbar vereint.

⏱️ Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

👩🍳 Für 2 Personen

Zutaten:

• 1 Wirsingkohl
• 100 g vorgekochter Couscous
• 150 g vorgekochte Kichererbsen
• 1 große oder 2 kleine gekochte Rote Bete
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel (oder Schalotte)
• Natives Olivenöl extra
• 2–3 Stück Butter (*optional)
• Salz nach Geschmack
• Balsamico-Essig aus Modena IGP mit rotem Etikett

🍽️ Zubereitung:

1. Kohlblätter blanchieren:
   Vom Wirsing 4 große Blätter abtrennen. Waschen und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser legen, abtropfen lassen und trockentupfen.
2. Couscous zubereiten:
   Den Couscous nach Packungsanweisung mit heißem Salzwasser zubereiten. Einen Schuss Olivenöl hinzufügen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel umrühren.
3. Rote Bete schneiden:
   Eine gekochte Rote Bete in Scheiben schneiden und mit einem Ausstecher kleine Herzen ausstechen. Diese für die Präsentation aufbewahren. Den Rest in kleine Würfel schneiden.
4. Gemüse backen:
   Den restlichen Kohl in dünne Streifen schneiden. Diesen zusammen mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln und der Karotte in etwas Olivenöl anbraten. Nach 10 Minuten die Kichererbsen und Rote-Bete-Würfel dazugeben. Mit Salz abschmecken und mit 3 EL Balsamico-Essig ablöschen. 5–7 Minuten köcheln lassen.
5. Füllung anrühren:
   Die Gemüsefüllung mit dem Couscous vermengen und noch etwas Olivenöl dazugeben. Etwas abkühlen lassen.
6. Brötchen zubereiten und backen:
   Die Kohlblätter mit der Couscous-Mischung füllen, zu Päckchen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. In einer Pfanne mit Olivenöl (und evtl. Butter) kurz anbraten, bis sie hellbraun und warm sind.
7. Aufschlag:
   Servieren Sie die Kohlrouladen mit den Rote-Bete-Herzen und verfeinern Sie sie mit einigen Tropfen Balsamico-Essig von Red Label . Eventuell übrig gebliebener Couscous kann separat serviert werden.

💡 Servierempfehlung & Atmosphären-Tipp

Perfekt als romantisches Hauptgericht oder als farbenfrohe Vorspeise für ein vegetarisches Abendessen. Dazu passt ein Glas Rosé oder ein leichter Rotwein und frisches Brot.

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