Corinto - Manaki Limited Edition

Een meesterwerk uit de Peloponnesos. De Corinto Manaki Limited Edition is een premium, single-varietal extra vierge olijfolie uit Griekenland. Met 512 mg/kg HPLC-gecertificeerde polyfenolen en een uitzonderlijk oleocanthalgehalte van 218 mg/kg combineert deze olie een krachtige medicinale werking met de kenmerkende zachtheid van de Manaki-olijf. Elegant, gelaagd en breed van aroma, met een fluweelachtige volheid op het gehemelte die zeldzaam is voor een olie met zo'n hoog antioxidantprofiel.

Waarom 400+ mg/kg polyfenolen zo bijzonder is

De gemiddelde extra vierge olijfolie in de supermarkt bevat slechts 50 tot 150 mg/kg polyfenolen. Om de officiële EFSA-gezondheidsclaim (EU 432/2012) te mogen dragen, die stelt dat de polyfenolen bijdragen aan de bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve stress, is minimaal 250 mg/kg vereist. De Corinto Manaki scoort met 512 mg/kg ruim het dubbele. Gemeten via de officieel erkende HPLC-methode, biedt deze olie een verifieerbare, medicinale kracht zonder de bittere smaak die vaak met andere high-phenolic oliën geassocieerd wordt.

218 mg/kg oleocanthal: voel de actieve werking

Van de totale polyfenolen bestaat 218 mg/kg uit zuiver oleocanthal. Dit specifieke polyfenol is verantwoordelijk voor de kenmerkende, subtiel peperige prikkeling achter in de keel. Oleocanthal staat in de wetenschap bekend om zijn sterke natuurlijke ontstekingsremmende eigenschappen. Waar de meeste olijfoliën nauwelijks oleocanthal bevatten, plaatst dit gehalte de Corinto Manaki Limited Edition in een uitzonderlijke categorie van therapeutische olijfoliën.

Griekse exclusiviteit: Limited Edition

De Manaki-variëteit wordt door kenners gewaardeerd als een van de meest verfijnde en elegante Griekse olijfolies. Omdat deze vroege oogst (early harvest) uiterst selectief is en de olijven met de hand worden geplukt, is de oplage strikt beperkt. Elke fles maakt deel uit van een genummerde, seizoensgebonden micro-batch. Een exclusief product voor fijnproevers die geen concessies willen doen aan kwaliteit.

Van olijf tot fles: kwaliteit zonder compromis

De Manaki-olijven worden vroeg in het seizoen met de hand geplukt en binnen enkele uren na de oogst verwerkt om oxidatie en fermentatie te voorkomen. De extractie vindt uitsluitend koud plaats (cold extraction) onder strikt gecontroleerde temperaturen beneden 27°C. Dit behoedt de kwetsbare antioxidanten tegen hitte. Het resultaat is een extreem lage vrije vetzuurgraad van 0,19% en een minimaal peroxidegetal — het ultieme bewijs van uitzonderlijke versheid en vakmanschap.

Smaakprofiel

Aroma: Elegant en gelaagd. Fris groene tonen van gemaaid gras, groene appelschilletjes, subtiele mediterrane kruiden en een vleugje groene tomaat.
Smaak: Zacht en harmonieus met een lichte fruitigheid. De bittere tonen zijn prachtig onderdrukt, waardoor het complexe en fluweelachtige karakter van de Manaki-olijf volledig tot zijn recht komt.
Afdronk: Een zachte, verfijnd peperige prikkeling in de keel. De perfecte handtekening van een olijfolie die rijk is aan actieve antioxidanten.

Gebruik & bewaring

Dit is bij uitstek een hoogwaardige afwerkingsolie om gerechten naar een hoger culinar niveau te tillen. Gebruik de olie rauw voor maximaal gezondheidseffect en smaakbehoud: perfect over salades, rauwe groenten, gegrilde vis, zeevruchten, wit vlees of als dip met vers brood. Tevens ideaal voor je dagelijkse gezondheidsshot van 20 ml conform de EFSA-richtlijn.

De olijfolie wordt geleverd in een premium 'dark glass' fles die maximale bescherming biedt tegen uv-licht en vroegtijdige oxidatie. Bewaar de fles op een koele (14–18°C), donkere plaats en sluit de dop na gebruik direct af.