Marina Palusci
Marina Palusci - Alchimia - 500ml
Marina Palusci - Alchimia - 500ml
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Alchimia is de late oogst van Marina Palusci: een monocultivar van 100% Leccio del Corno, geplukt eind november wanneer de variëteit haar natuurlijk zoete, aromatische karakter op zijn meest geurige toont. 668 mg/kg polyfenolen bij een zuurgraad van 0,28%.
De gaarde ligt op klei- en kalkhoudende grond op 278 meter hoogte in Pianella, Abruzzo, en is zo'n veertig jaar oud. Koude extractie en natuurlijke decantatie onder inert gas houden het bloemige aroma volledig intact.
Smaak
Goudgeel met groene reflecties. In de neus licht fruitig en uitgesproken floraal: gele en rode bloemen, kamille, blauweregen, rijpe amandel en aromatische kruiden, met tonen van abrikoos, rijpe appel en tropisch fruit en een lichte hint van rijpe tomaat in de afsluiting. In de mond delicaat en harmonieus, met een zachte bitterheid en pittigheid die de bloemige neus netjes volgen.
Gebruik
Rauw op fijne gerechten: zachte kazen en burrata, delicate vis en schaaldieren, carpaccio van rauw vlees, paddenstoelensalades en pasta. Zelfs over roomijs komt de natuurlijke zoetheid prachtig tot zijn recht.
Erntedetails
Erntedetails
- Oogstdatum: eind november 2025 (late oogst)
- Land / Regio: Pianella, Abruzzo, Italië
- Olijven: 100% Leccio del Corno
- Leeftijd olijfgaard: circa 40 jaar
- Hoogte / bodem: 278 m, klei- en kalkhoudend, noordoostelijke ligging
- Polyfenolen: 668 mg/kg
- Zuurgraad: 0,28%
- Intensiteit: 6/10
- Inhoud: 500 ml
Verkostungsnotizen
Verkostungsnotizen
Alchimia – 100% Leccio del Corno, late oogst
- Kleur: goudgeel met groene reflecties
- Geur: licht fruitig en uitgesproken floraal — kamille, blauweregen, gele en rode bloemen, abrikoos, rijpe appel, tropisch fruit, rijpe amandel
- Smaak: delicaat en harmonieus, zonder invasieve tonen
- Afdronk: zacht bitter en licht pittig, lang en fijn
- Intensiteit: medium (3/5)
Kombinationen
Kombinationen
Rauw op delicate gerechten, waar de bloemige zoetheid alle ruimte krijgt.
- Zachte kazen en burrata
- Rauwe vis, schaal- en schelpdieren
- Carpaccio van rauw vlees
- Paddenstoelensalades
- Pasta en fruitsalades
- Roomijs
Preise
Preise
Produzent
Produzent
Marina Palusci teelt al eeuwenlang olijfbomen in Pianella, in de regio Abruzzo. Het domein is gespecialiseerd in de inheemse Dritta-olijf, goed voor zo'n 90% van de productie, aangevuld met andere lokale variëteiten. Traditionele handpluk en moderne koude extractie gaan hier hand in hand: de olijven worden binnen twaalf uur na de oogst geperst, wat elke partij zijn frisheid en smaak geeft.
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Extra natives Olivenöl
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FALLS SIE SICH FRAGEN
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Lagern Sie Olivenöl an einem kühlen, dunklen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitze. Eine verschlossene Flasche bleibt länger frisch. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da das Öl dadurch trübe werden kann.
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