Marina Palusci
Marina Palusci – Alchimia
Marina Palusci – Alchimia
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Alchimia ist die späte Ernte von Marina Palusci: ein Monocultivar aus 100 % Leccio del Corno, gepflückt Ende November, wenn die Sorte ihren natürlich süßen, aromatischen Charakter am duftigsten zeigt. 668 mg/kg Polyphenole bei einem Säuregehalt von 0,28 %.
Der Hain liegt auf lehm- und kalkhaltigem Boden in 278 Metern Höhe in Pianella, Abruzzo, und ist rund vierzig Jahre alt. Kaltextraktion und natürliche Dekantation unter Schutzgas halten das blumige Aroma vollständig intakt.
Geschmack
Goldgelb mit grünen Reflexen. In der Nase leicht fruchtig und ausgeprägt floral: gelbe und rote Blüten, Kamille, Blauregen, reife Mandel und aromatische Kräuter, mit Noten von Aprikose, reifem Apfel und tropischen Früchten und einem leichten Hauch reifer Tomate im Ausklang. Am Gaumen delikat und harmonisch, mit einer sanften Bitterkeit und Schärfe, die der blumigen Nase sauber folgen.
Verwendung
Roh auf feinen Gerichten: Weichkäse und Burrata, delikater Fisch und Schalentiere, Carpaccio von rohem Fleisch, Pilzsalate und Pasta. Selbst über Eiscreme kommt die natürliche Süße wunderbar zur Geltung.
Erntedetails
Erntedetails
- Oogstdatum: eind november 2025 (late oogst)
- Land / Regio: Pianella, Abruzzo, Italië
- Olijven: 100% Leccio del Corno
- Leeftijd olijfgaard: circa 40 jaar
- Hoogte / bodem: 278 m, klei- en kalkhoudend, noordoostelijke ligging
- Polyfenolen: 668 mg/kg
- Zuurgraad: 0,28%
- Intensiteit: 6/10
- Inhoud: 500 ml
Verkostungsnotizen
Verkostungsnotizen
Alchimia – 100% Leccio del Corno, late oogst
- Kleur: goudgeel met groene reflecties
- Geur: licht fruitig en uitgesproken floraal — kamille, blauweregen, gele en rode bloemen, abrikoos, rijpe appel, tropisch fruit, rijpe amandel
- Smaak: delicaat en harmonieus, zonder invasieve tonen
- Afdronk: zacht bitter en licht pittig, lang en fijn
- Intensiteit: medium (3/5)
Kombinationen
Kombinationen
Rauw op delicate gerechten, waar de bloemige zoetheid alle ruimte krijgt.
- Zachte kazen en burrata
- Rauwe vis, schaal- en schelpdieren
- Carpaccio van rauw vlees
- Paddenstoelensalades
- Pasta en fruitsalades
- Roomijs
Preise
Preise
Produzent
Produzent
Marina Palusci teelt al eeuwenlang olijfbomen in Pianella, in de regio Abruzzo. Het domein is gespecialiseerd in de inheemse Dritta-olijf, goed voor zo'n 90% van de productie, aangevuld met andere lokale variëteiten. Traditionele handpluk en moderne koude extractie gaan hier hand in hand: de olijven worden binnen twaalf uur na de oogst geperst, wat elke partij zijn frisheid en smaak geeft.
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Extra natives Olivenöl
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FALLS SIE SICH FRAGEN
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Die Haltbarkeit von Olivenöl variiert, im Allgemeinen beträgt sie jedoch etwa 18 bis 24 Monate nach der Ernte. Überprüfen Sie immer das Datum auf der Flasche, um die beste Qualität zu gewährleisten.
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