• La Vecchia Dispensa, Perla Nera Balsamicoazijn uit Modena IGP La Vecchia Dispensa
  • La Vecchia Dispensa, Perla Nera Balsamicoazijn uit Modena IGP La Vecchia Dispensa
1 2

La Vecchia Dispensa

La Vecchia Dispensa, Perla Nera Balsamicoazijn uit Modena IGP

La Vecchia Dispensa, Perla Nera Balsamicoazijn uit Modena IGP

€59,90
€59,90
Aanbieding Uitverkocht
Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Formaat
Gift Message

De meest complexe balsamico uit de klassieke collectie van La Vecchia Dispensa. Perla Nera — de Zwarte Parel — is dikker, donkerder en veelgelaagder dan het Goud Label, en zit qua karakter dicht tegen een traditionele DOP aan.

Waarom deze anders is

Met een dichtheid van 1,35 kg/l is Perla Nera opvallend stroperig: hij loopt langzaam van de lepel en blijft liggen op wat je ermee afmaakt. Die dikte komt van een hoog aandeel gekookte druivenmost en lange rijping in edele houtsoorten — onder meer moerbei en kastanje, die de azijn zijn kenmerkende tannines geven.

Smaak

Een intens, veelgelaagd aroma met koffie, drop, acaciahoning en walnoot. In de mond eerst pure chocolade en bittere cacao, daarna rijp donker fruit: kers, braam en pruim. De tannines uit het hout geven een droge, lange afdronk die de zoetheid in balans houdt.

Zo gebruik je hem

  • Over gegrild rood vlees — ossenhaas, rosbief of bresaola
  • Bij oude kazen: Parmigiano, pecorino, oude Gouda
  • Over romige risotto, vlak voor het serveren
  • Bij pure chocolade of een chocoladedessert

Gebruik hem als afmaker, niet om mee te koken. Enkele druppels zijn genoeg.

Over La Vecchia Dispensa

Familieacetaia in Castelvetro di Modena, actief sinds 1905. Het huis staat bekend om zijn klassieke labelreeks — Rood, Paars, Goud — waarvan Perla Nera de meest geconcentreerde uitvoering is.

Productgegevens

  • Inhoud: 250 ml
  • Dichtheid: 1,35 kg/l
  • Zuurgraad: 6%
  • Certificering: IGP (Indicazione Geografica Protetta)
  • Ingrediënten: gekookte druivenmost, wijnazijn. Bevat sulfieten.
  • Herkomst: Modena, Emilia-Romagna, Italië
  • Bewaren: koel, droog en donker — niet in de koelkast, uit de buurt van warmtebronnen
  • Onderscheiding: Great Taste Awards 2024, 2 sterren

Welke kies je?

Zoek je een balsamico voor dagelijks gebruik over salade, kies dan het Rode of Paarse Label. Wil je één fles voor de bijzondere momenten, en zit een traditionele DOP net buiten budget, dan is Perla Nera de logische stap.

Productinformatie

Kooktips

Bijlage

Levering

  • Levertijd: 1–3 werkdagen binnen Nederland, België en Duitsland.
  • Gratis verzending binnen Nederland bij bestellingen vanaf €60.
  • Voor bestellingen onder dit bedrag bedragen de verzendkosten binnen Nederland €4,90.
  • Verzendkosten naar België en Duitsland: €7,49 vast tarief bij bestellingen onder €75; gratis verzending bij bestellingen vanaf €75.
Alle details bekijken
feature-item-1
Grondstoffen van de hoogste kwaliteit
feature-item-2
Een bijzondere traktatie voor de smaakpa
feature-item-3
Goed eten voor jouw welzijn
feature-item-4
Pure smaken, puur genieten
Nobleza Del Sur & La Vecchia Dispensa Duo: ECO DAY & VIOLET LABEL IGP Mix

Premium Balsamicoazijn uit Modena – Authentiek en Ambachtelijk

Ontdek bij Olijfoliemarkt.nl de beste balsamicoazijn uit Modena, Italië – een echte delicatesse voor liefhebbers van hoogwaardige en natuurlijke producten. Onze traditioneel gerijpte balsamicoazijnen worden op ambachtelijke wijze gemaakt door kleinschalige familiebedrijven, met zorg en vakmanschap dat generaties teruggaat.

Dankzij de langdurige rijping in houten vaten ontwikkelen deze azijnen een rijke, complexe smaak met een perfecte balans tussen zoet en zuur. Ideaal voor gebruik in salades, over gegrilde groenten, vlees, kaas of zelfs desserts.

Kies voor een echte Italiaanse balsamico van topkwaliteit – 100% natuurlijk, zonder toevoegingen, en rechtstreeks uit de streek Modena. Een paar druppels tillen elke maaltijd naar een hoger niveau.

VOOR HET GEVAL DAT JE HET JE AFVRAAGT

Veelgestelde vragen

Wat is balsamicoazijn precies?

Balsamicoazijn is een donkere, stroperige azijn die traditioneel wordt gemaakt van ingekookt druivensap (most) dat jarenlang rijpt in houten vaten. De bekendste en meest authentieke variant komt uit Modena, Italië.

Wat is het verschil tussen traditionele en commerciële balsamicoazijn?

Traditionele balsamicoazijn (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP) rijpt minimaal 12 jaar en bevat geen toegevoegde suikers of kleurstoffen. Commerciële varianten (IGP) rijpen korter en bevatten vaak toevoegingen. Beide hebben hun toepassingen, maar traditionele balsamico is exclusiever en complexer van smaak.

Hoe gebruik ik balsamicoazijn in de keuken?

Balsamicoazijn is veelzijdig: gebruik het over salades, gegrilde groenten, vlees, kaas (zoals Parmezaan), aardbeien of zelfs ijs. Een paar druppels van een goede balsamico zijn genoeg om gerechten te verfijnen.

Moet ik balsamicoazijn in de koelkast bewaren?

Nee, bewaar balsamicoazijn op een koele, donkere plek, zoals een keukenkastje. De kwaliteit blijft jarenlang goed, zeker bij traditionele, langgerijpte varianten.

Wat betekent “IGP” en “DOP” op het etiket?

IGP (Indicazione Geografica Protetta) betekent dat het product uit Modena komt en aan bepaalde kwaliteitscriteria voldoet. DOP (Denominazione di Origine Protetta) garandeert een nog strengere controle, met traditionele productie- en rijpingsmethodes.

Is balsamicoazijn gezond?

Ja, in kleine hoeveelheden kan balsamicoazijn bijdragen aan een gezond dieet. Het bevat antioxidanten en heeft een laag caloriegehalte. Kies bij voorkeur voor pure, natuurlijke balsamico zonder toegevoegde suikers of karamel.

Hoe lang duurt de levering?

De leveringstijd binnen Nederland is meestal 1-3 werkdagen, afhankelijk van de locatie. Voor bestellingen boven €60 bieden we gratis verzending.

Hoe kan ik contact met jullie opnemen?

Je kunt ons bereiken via e-mail op info@olijfoliemarkt.nl of via WhatsApp (icoon rechtsonder). We staan altijd klaar om je te helpen met je vragen en advies.

Waarom zou ik mijn balsamicoazijn kopen bij Olijfoliemarkt.nl?

Bij Olijfoliemarkt.nl selecteren we onze producenten met de grootste zorg. We importeren direct van kleinschalige, ambachtelijke familiebedrijven uit Modena, zonder tussenhandel. Elke stap in het productieproces is 100% handgemaakt – van de druivenoogst tot het bottelen.

Onze balsamicoazijnen bevatten geen conserveermiddelen, geen toegevoegde suikers of karamel en worden gemaakt in beperkte hoeveelheden, ver weg van massaproductie. Zo ben je verzekerd van een eerlijk, puur en hoogwaardig product dat met liefde en vakmanschap is gemaakt.