Frisse Start: Makkelijke Bijgerechten met Extra Vierge Olijfolie
Olijfolie is niet alleen een gezond ingrediënt, maar ook een smaakmaker die elk gerecht naar een hoger niveau tilt. In dit artikel delen we vijf eenvoudige en frisse bijgerechten waarin extra vierge olijfolie de hoofdrol speelt. Van klassieke bruschetta tot gemarineerde olijven – deze recepten zijn snel te bereiden, heerlijk om te delen en perfect als voorgerecht of bij een borrel. Laat je inspireren en ontdek hoe veelzijdig olijfolie kan zijn in de keuken.
Gemarineerde Olijven met Kruiden en Citrus
Aanbevolen olijfolie: Oro Bailen Picual
Ingrediënten:
- 300g gemengde olijven
- 3 eetlepels Oro Bailen Picual olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- Schil van 1 citroen, in reepjes
- 1 theelepel rode peperkorrels
- 1 laurierblad
Bereidingswijze:
- Laat de olijven uitlekken als ze in pekel zitten.
- Verwarm de Oro Bailen Picual olijfolie zachtjes in een pan.
- Voeg knoflook toe en fruit tot geurig maar niet bruin.
- Voeg de kruiden, citroenschil en peperkorrels toe.
- Haal van het vuur en giet het mengsel over de olijven.
- Laat minimaal 4 uur marineren (liefst een nacht) in de koelkast.
- Haal een halfuur voor serveren uit de koelkast.
De Oro Bailen Picual olijfolie geeft een intens fruitige smaak met subtiele kruidige tonen die de verse kruiden perfect aanvullen.
Bruschetta met Tomaat en Basilicum
Aanbevolen olijfolie: Nobleza del Sur Eco-Night
Ingrediënten:
- 1 stokbrood, in schuine plakken gesneden
- 4 rijpe tomaten, in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook (1 gehalveerd, 1 fijngehakt)
- Handvol verse basilicum, fijngesneden
- 3 eetlepels Nobleza del Sur Eco-Night olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 1 theelepel balsamico azijn
- Zeezout en versgemalen peper
Bereidingswijze:
- Rooster de sneetjes brood tot ze goudbruin zijn.
- Wrijf de geroosterde broodjes in met een gehalveerd teentje knoflook.
- Meng in een kom de tomatenblokjes, fijngehakte knoflook, basilicum, de Eco-Night olijfolie en balsamico azijn.
- Breng op smaak met zout en peper en laat 15 minuten trekken.
- Verdeel het tomatenmengsel over de broodjes.
- Besprenkel royaal met extra Eco-Night olijfolie voor serveren.
De Nobleza del Sur Eco-Night olijfolie wordt 's nachts geoogst voor een uitzonderlijk zachte, fruitige smaak die perfect harmonieert met de zomerse tomaten en aromatische basilicum.
Hummus met Olijfolie Drizzle
Aanbevolen olijfolie: Leferre Multivarietale
Ingrediënten:
- 400g kikkererwten uit blik, uitgelekt
- 2 eetlepels tahini
- 2 teentjes knoflook
- Sap van 1 citroen
- 4 eetlepels Leferre Multivarietale olijfolie, plus extra voor garnering
- 1 theelepel komijn
- Zout naar smaak
- Paprikapoeder ter garnering
- Fijngehakte peterselie ter garnering
Bereidingswijze:
- Doe de kikkererwten, tahini, knoflook, citroensap en komijn in een keukenmachine.
- Mix terwijl je geleidelijk de Leferre Multivarietale olijfolie toevoegt tot een gladde massa.
- Voeg een paar eetlepels water toe als de hummus te dik is.
- Breng op smaak met zout.
- Schep in een serveerschaal en maak een kuiltje in het midden.
- Giet extra Leferre Multivarietale olijfolie in het kuiltje.
- Bestrooi met paprikapoeder en peterselie.
De Leferre Multivarietale olijfolie biedt een complexe, evenwichtige smaak met tonen van vers gemaaid gras en amandelen die de romige textuur van de hummus perfect aanvullen.
Gegrilde Groenten met Knoflook Olijfolie
Aanbevolen olijfolie: Guglielmi - Fior d'O
Ingrediënten:
- 1 aubergine, in plakken
- 2 courgettes, in lange plakken
- 1 rode paprika, in kwarten
- 1 gele paprika, in kwarten
- 1 rode ui, in dikke ringen
- 4 eetlepels Guglielmi - Fior d'O olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- Zeezout en versgemalen peper
- Verse peterselie, fijngehakt voor garnering
Bereidingswijze:
- Verwarm de grillpan of BBQ voor op hoog vuur.
- Meng in een kleine kom de Fior d'O olijfolie met de knoflook en tijm.
- Bestrijk de groenten met het oliemengsel en bestrooi met zout en peper.
- Gril de groenten 3-4 minuten per kant tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Leg de groenten op een serveerschaal.
- Besprenkel met de resterende knoflookolie en versgehakte peterselie.
De Guglielmi - Fior d'O olijfolie heeft een intense, aromatische smaak die versterkt wordt door verhitting, perfect om de natuurlijke smaken van de gegrilde groenten naar boven te halen.
Labneh met Olijfolie en Za'atar
Aanbevolen olijfolie: Galantino L'Affiorato
Ingrediënten:
- 500g Griekse yoghurt
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels Galantino L'Affiorato olijfolie
- 2 eetlepels za'atar kruidenmix
- Handvol olijven ter garnering
- Verse munt ter garnering
- Pitabrood om te serveren
Bereidingswijze:
- Meng de yoghurt met zout in een kom.
- Leg een theedoek in een zeef en giet het yoghurtmengsel erin.
- Plaats de zeef boven een kom, dek af en laat een nacht uitlekken in de koelkast.
- Schep de verdikte labneh in een serveerschaal en maak met de achterkant van een lepel een spiraalvormig patroon.
- Giet de Galantino L'Affiorato olijfolie in de groeven.
- Bestrooi royaal met za'atar.
- Garneer met olijven en verse muntblaadjes.
- Serveer met warm pitabrood.
De Galantino L'Affiorato olijfolie wordt gemaakt van de eerste, zachte persing zonder mechanische extractie, wat resulteert in een buitengewoon delicate en aromatische smaak die perfect past bij de romige labneh en kruidige za'atar.
Alle genoemde premium olijfoliën zijn verkrijgbaar bij olijfoliemarkt.nl, waar u terecht kunt voor de beste selectie extra vergine olijfoliën uit de Mediterrane regio.