Rustieke Pugliese Focaccia met LeFerre Olio di Puglia IGP
Hier is de Nederlandse versie van het focaccia recept dat de krachtige smaken van uw premium LeFerre Olio di Puglia IGP perfect laat uitkomen.
Ingrediënten:
- 500g broodmeel (patentbloem)
- 10g fijn zeezout
- 7g gedroogde gist
- 350ml lauwwarm water
- 4 eetlepels LeFerre Olio di Puglia IGP (plus extra om te besprenkelen)
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 eetlepel grove zeezoutvlokken
- Optionele toppings: kerstomaatjes, olijven of dun gesneden rode ui
Bereidingswijze:
- Maak het deeg: Meng de bloem en het zout in een grote kom. Combineer in een aparte kom het water met de gist en voeg dit geleidelijk toe aan het bloemmengsel. Voeg 2 eetlepels van uw LeFerre Olio di Puglia IGP toe en meng tot u een plakkerig deeg heeft.
- Kneden: Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Het deeg moet zacht aanvoelen maar niet te plakkerig zijn.
- Eerste rijzing: Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 1-2 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
- Vormen: Vet een bakplaat (ongeveer 30x20cm) in met 1 eetlepel van uw premium LeFerre olijfolie. Rek het deeg voorzichtig uit zodat het de bakplaat vult, en behoud daarbij zoveel mogelijk lucht in het deeg.
- Tweede rijzing: Dek af en laat nog eens 30-45 minuten rijzen.
- Maak kuiltjes: Druk met uw vingertoppen diepe kuiltjes in het deeg om de klassieke focaccia-textuur te creëren.
- Smaak toevoegen: Besprenkel royaal met nog 1 eetlepel LeFerre Olio di Puglia IGP, zodat deze zich in de kuiltjes verzamelt. Bestrooi met rozemarijn en zeezout.
- Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Afwerking: Besprenkel de nog hete focaccia met een laatste toets LeFerre Olio di Puglia IGP om de intense, uitgebalanceerde smaak extra te benadrukken.
Laat de focaccia iets afkoelen voor het serveren. De premium Coratina olijfolie uit Puglia zal het brood doordrenken met zijn kenmerkende aroma's van gras en artisjok, en de karakteristieke pittige afdronk.
Dit recept gebruikt met trots LeFerre Olio di Puglia IGP, een bekroonde extra vierge olijfolie gemaakt van 100% Coratina olijven. Met zijn medium tot intense fruitige profiel en perfecte balans van bittere en pittige tonen, tilt deze olie eenvoudig brood naar een gastronomische ervaring. Verkrijgbaar bij olijfoliemarkt.nl, uw bron voor premium olijfolie in Nederland.
