LeFerre - Selezione

Vier jaar op rij bekroond door Gambero Rosso. Winnaar “Miglior Blend d’Italia 2024”. Met 703 mg/kg HPLC-gecertificeerde polyfenolen en een uitzonderlijk oleocanthalgehalte van 331 mg/kg behoort de LeFerre Selezione tot de absolute top van Italiaanse extra vierge olijfolie. Een meesterwerk uit Puglia — intensief, breed en overweldigend van aroma, met een zachte volheid op het gehemelte die je van een olie met zoveel karakter niet verwacht.

Waarom 703 mg/kg polyfenolen zo bijzonder is

De gemiddelde extra vierge olijfolie in de supermarkt bevat 50 tot 150 mg/kg polyfenolen. Om de officiële EFSA-gezondheidsclaim (EU 432/2012) te mogen dragen is minimaal 250 mg/kg vereist. De LeFerre Selezione scoort 703 mg/kg — gemeten via de officieel erkende HPLC-methode van het International Olive Council, door het geaccrediteerde laboratorium Chemiservice (ISO/IEC 17025, Monopoli, Puglia). Geen inflated NMR-getal, geen marketingclaim: een verifieerbaar labrapport met methode, datum en handtekening.

331 mg/kg oleocanthal: voel het verschil

Van de 703 mg/kg totale polyfenolen bestaat 331 mg/kg uit zuiver oleocanthal — het polyfenol dat verantwoordelijk is voor de kenmerkende keelprikkeling en dat werkt via hetzelfde biologische mechanisme als ibuprofen: remming van het COX-enzym dat ontstekingsprocessen aandrijft. De meeste olijfoliën op de markt bevatten tussen de 10 en 80 mg/kg oleocanthal. Dit getal van 331 mg/kg plaatst de Selezione in een uitzonderlijke categorie. De prikkeling die je voelt bij elke slok is geen bijwerking — het is het bewijs.

Vier jaar de beste van Italië

De LeFerre Selezione is niet eenmalig goed. Jaar na jaar halen ze de hoogste onderscheidingen van de meest gezaghebbende Italiaanse olijfoliegidsen:

• 2025 — Gambero Rosso Oli d’Italia · Bibenda “5 Gocce dell’Eccellenza” · Slow Food Guida agli Extravergini
• 2024 — Gambero Rosso “Miglior Blend d’Italia” · Bibenda “5 Gocce dell’Eccellenza” · Nutri Evo 1° Classificato Fruttato Medio
• 2023 — Gambero Rosso “3 Foglie” · Bibenda “5 Gocce dell’Eccellenza”
• 2022 — Gambero Rosso “3 Foglie” · Bibenda “5 Gocce dell’Eccellenza”

Van olijf tot fles: kwaliteit zonder compromis

De olijven worden mechanisch geplukt en binnen 24 uur verwerkt. Extractie vindt uitsluitend koud plaats, bij een temperatuur onder 27°C, in een continu tweefasig systeem. De olie wordt opgeslagen in roestvrijstalen silo’s onder stikstofatmosfeer om oxidatie volledig te vermijden. Het resultaat: een peroxidegetal van slechts 4,5 meq O₂/kg en een vrije vetzuurgraad van 0,24% — ver onder de wettelijke grenzen en een bewijs van uitzonderlijke versheid.

De olijfgaarden liggen op 230 tot 290 meter hoogte in Puglia, op bodems met neutrale pH en een optimale minerale samenstelling. De Coratina-olijf levert van nature het hoogste polyfenolgehalte van alle Italiaanse cultivars. Gecombineerd met Frantoio — geselecteerd per oogst — ontstaat een blend met de complexiteit van een grand cru.

Smaakprofiel

Aroma: Intens, breed en overweldigend. Verse olijfbladeren, groene tomaat, artisjokharten en een vleugje rijpe noten.
Smaak: Zachte, volle body met elegante balans. De intensiteit van de Coratina wordt getemperd door de fluweelachtige Frantoio — krachtig maar nooit ruw.
Afdronk: Langdurige, warme prikkeling door het uitzonderlijk hoge oleocanthalgehalte. Het kenmerk van een echte hoge polyfenolen olijfolie.

Gebruik & bewaring

Gebruik rauw voor maximaal gezondheidseffect: als afmaakolie over soep, risotto, gegrild vlees of bruschetta. Ideaal als dagelijks gezondheidsshotje — 20 ml per dag is de EFSA-richtlijn voor cardiovasculair voordeel. De lage zuurgraad maakt deze olie ook stabiel voor laagtemperatuur bereiding tot circa 180°C.

Bewaar in de originele donkergroene Moresca-fles, koel (14–18°C) en uit de buurt van licht. Houdbaar 18 maanden vanaf botteldatum.