Pamako Polyfenolen Olijfolie 500ml (+2000 mg/kg) - Tsounati

Eén oogst per jaar. 2000 mg/kg polyfenolen. Gemeten, niet beloofd.

Hoog in de bergen van Chania, Kreta, groeit een olijfras dat je bijna nergens anders vindt: de Tsounati. Elk najaar worden de olijven vroeg en groen geplukt — precies op het moment dat het polyfenolgehalte piekt — en binnen enkele uren koud geperst. Het resultaat is geen gewone olijfolie, maar een van de krachtigste extra vierge olijfoliën van Europa.

Wat het lab zegt

De oogst van 2025 is onafhankelijk getest op ruim 2000 mg/kg polyfenolen. Ter vergelijking: een gemiddelde supermarkt-olijfolie bevat 100–500 mg/kg. De officiële EU-gezondheidsclaim voor olijfolie (verordening 432/2012) vereist ±250 mg/kg — Pamako zit daar meer dan 8× boven.

"Polyfenolen uit olijfolie dragen bij tot de bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve schade." — de door de EU goedgekeurde gezondheidsclaim, waar deze olie ruimschoots aan voldoet.

Bekijk het laboratoriumcertificaat · Bekijk het bio-certificaat

"Is zo'n sterke olie niet bitter?"

Dat is de vraag die we het vaakst krijgen — en het eerlijke antwoord: meestal wel. Olijfolie met extreem veel polyfenolen smaakt doorgaans scherp en medicinaal. Pamako is de uitzondering. Het Tsounati-ras geeft van nature een zachte, elegante olie: groene appel en vers gras in de neus, een nootachtige rondheid en pas op het laatst die kenmerkende peperige tinteling in de keel — het bewijs dat de polyfenolen er echt in zitten.

Zo haal je er het meeste uit

Gebruik Pamako niet om in te bakken — daarvoor is hij te bijzonder. Neem elke ochtend een eetlepel puur, zoals op Kreta al generaties gebeurt. Of gebruik hem als finishing oil: over een salade, gegrilde groenten, vis of een goed stuk brood. Eén fles van 500 ml gaat bij dagelijks gebruik ongeveer een maand mee.

Waarom deze fles, in het kort

• 2000 mg/kg+ polyfenolen — onafhankelijk getest, certificaat inbegrepen
• Eén vroege oogst per jaar — beperkte beschikbaarheid, oogst 2025
• Biologisch & koudgeperst — monovarietal Tsounati uit de bergen van Chania
• Krachtig zonder bitterheid — elegant genoeg om elke dag van te genieten
• Puur — één ingrediënt, niets toegevoegd

Veelgestelde vragen

Hoe bewaar ik deze olie?
Donker, koel en goed afgesloten. De hoge polyfenolwaarde maakt Pamako van nature stabieler en langer houdbaar dan gewone olijfolie.

Kan ik ermee koken?
Het kan, maar zonde: bij verhitting verlies je een deel van de polyfenolen. Gebruik hem puur of als finishing oil.

Waarom is deze olie duurder dan andere?
Vroeg geoogste olijven geven veel minder olie per boom. Je betaalt voor concentratie: per milligram polyfenolen is Pamako juist voordelig.